Навигация

Витамин B1, или тиамин

Витамин B1 играет важную роль в метаболизме углеводов и некоторых аминокислот.

Витамин B1 в основном нужен для:

  • обеспечения нормального метаболизма жиров, углеводов и аминокислот
  • для нормального функционирования нервной системы, мышц, в том числе сердечной мышцы
  • нормального производства желудочного сока

Дефициту витамина B1 способствует использование рафинированных продуктов, поэтому стоит отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам, поскольку они содержат данного витамина больше, чем обычные продукты. Длительный дефицит B1 приводит в заболеванию под названием бери-бери. У взрослых симптомы этой болезни включают в себя нарушения работы центральной нервной системы и сердца. К ранним признакам, указывающим на авитаминоз данного типа, относят анорексию, потерю веса, психические изменения и снижение мышечного тонуса. У алкоголиков при этом могут развиваться состояния, известные как энцефалопатия Вернике и синдром Корсакова, которые в значительной мере связаны с недостаточным потреблением и/или всасыванием тиамина. У детей симптомы проявляются быстрее, как правило, тяжелее и могут привести к сердечной недостаточности.

Лучшими источниками витамина B1 являются семена, орехи, ростки пшеницы, дрожжи, свинина, овсяные хлопья, цельнозерновая паста, ржаной хлеб, топинамбур, ягоды облепихи, печень, куриное филе, цельнозерновой рис, лосось, бобовые, мука «Кама», яйца.

Рекомендуемая суточная норма в 1,1-1,4 мкг содержится в среднем в одном из следующих продуктов:

  • 3 г неактивных дрожжей (в дрожжевых хлопьях)
  • 100 г семенах подсолнечника
  • 140 г арахиса

Ежедневно необходимое количество витамина B1 (1,1-1,5 мг) можно получить, съев, например, столовую ложку подсолнечных семечек, столовую ложку арахиса, 2 дл (всего 130 г) вареных цельнозерновых макарон, 2-100 ломтика (всего 50 г) цельнозернового хлеба, небольшой кусок (2 г) свиного филе, 2 ч. л. (10 г) термически обработанной печени, одну морковь (100 г), 2 дл (100 г) брокколи на пару и два стакана (всего 400 г) молока.