Siin saad esitada oma toitumisega seotud küsimusi, kuid kindlasti tutvu eelnevalt esitatud küsimuste ja vastustega, sest nende lugemisel võid juba oma küsimusele vastuse leida.
Küsimus avaldatakse toitumine.ee lehel koos vastusega. Vastus saadetakse ka teie e-posti aadressile. Meil on õigus küsimusi toimetada. Solvavaid, pahatahtlikke või ebatsensuurseid kirju ei avaldata.
 | Tagli Pitsi Tervise Arengu Instituudi toitumisekspert ja Tallinna Tehnikaülikooli toiduainete instituudi dotsent. Tagli on ka üks Eesti toitumissoovituste autoritest. |
|---|---|
 | Kristel Ehala-Aleksejev Tartu Ülikooli Kliinikumi arst-toitumisnõustaja. |
25. juuni 2014
Kas suhkru lisamine toidu maitsestamisel (näiteks kanale enne praadimist, salatikastmele jms) on vajalik? Väidetavalt toob lusikaotsatäie suhkru lisamine iga maitseaine paremini esile. Seega, suhkrut mitte lisades näiteks tunneksid ainult soola maitset ja mitte nii hästi näiteks muid kasutatud maitseaineid. Senini olen suhkrut just minimaalselt kasutanud, teades, et see nõrgendab immuunsussüsteemi. Kas vastab tõele, et näiteks hiljem kana küpsetamisel või muul kuumutamisel maitsestamisel kasutatud suhkur kaob?
Specialist answers:Tagli Pitsi
Sellele küsimusele vastab TTÜ toiduainete instituudi assistent Sirje Jaansoo: “Suhkur tõepoolest “tugevdab” soola maitset, aitab seda paremini esile tuua (ja selle läbi saab ka vähem soola kasutada). Loomulikult on kogused väikesed võrreldes magustaoitudes kasutatava kogusega. Kindlasti on suhkru kasutamine vajalik roogade puhul, kus kasutatakse tomatipastat, ketšupit, äädikat, sidrunimahla, sest suhkur tasandab hapu ja aitab vürtsikust paremini esile tuua, kogu roa maitse saab “tasakaalu”. Kuumutamisel toimub ka suhkru karamelliseerumine, mis lisaks maitsele mõjutab ka toidu värvust. Suhkrut võib kasutada suppides, kastmetes, köögivilja hautamisel, marinaadide valmistamisel ja mõnede kalaroogade puhul (isegi kala soolamisel). Üldjuhul on sellisel otstarbel kasutatavad suhkrukogused nii väikesed, et päevas saadavat energiakogust need oluliselt ei mõjuta.”
19. juuni 2014
Tere! Teatavasti on kala rasvad väga kasulikud omega-3 rasvhapete sisalduse poolest. Erinevates söödavates kala osades on rasva sisaldus erinev. Kas rasvade kvaliteet on muutumatu kala keha piires? Küsimus tekkis lõhe kõhuääri süües, pealtnäha ideaalne toiduaine või filee lihaskiudude vahel olev rasv on kvaliteetsem?
Specialist answers:Tagli Pitsi
Küsimusele vastab Tervise Arengu Instituudi seire ja hindamise osakonna projektijuht Ann Jõeleht: “Toetudes 2006. a. läbiviidud vastavasisulisele uuringule pole märgata olulisi erinevusi lõhe erinevate kehaosade rasvhappelises koostises. Küll aga esineb mõningaid erinevusi rasvade üldises jaotumises kehaosade lõikes.”
7. mai 2014
Tere!
Olen pikalt ostnud hommikuse pudru peale moosi poest – kohalike marke, kus 100 grammi moosi kohta on 40-50 grammi suhkrut (Põltsamaa maasikamoos näiteks). Mõtlesin ühel hetkel, et teeks ise moosi. Kuid tekkis küsimus, kas vähema hulga suhkruga ei saaks läbi? Või on äkki mingeid tervislikumaid alternatiive tavalisele valgele suhkrule, mida saaks moosile säilitamiseks lisada? Või on meie poe moosid ka täitsa tervisesõbralikud?
Specialist answers:Tagli Pitsi
Üldjuhul ei saagi väiksema suhkrukogusega läbi, seda ka kodus moosi keetes. Suhkur aitab moosil säilida. Kui Teil on olemas võimalus moosid väga hästi steriliseerida ning Te ei tee neid pikaajaliseks säilitamiseks, siis on võimalik valmistada moose ka väiksema suhkrusisaldusega. Iseasi, kas neile ei hakata siis pudru peale pannes suhkrut lisama, kuna moos võib tunduda harjumatult hapu.
22. aprill 2014
Mlline on tegevused , juhul kui toit ei vasta nõuetele
Specialist answers:Tagli Pitsi
Kahjuks ei selgu küsimusest, mis toiduga ja mis nõuetega on tegemist. Kas on rikutud ohutusnõuded? Või on tegemist näiteks koolitoiduga ning see ei vasta määruses kehtestatud nõudmistele toitainelise koostise osas? Toidu ohutusega tegeleb Veterinaar- ja Toiduamet, toidu toitainelise kvaliteedi kontrollimisega Terviseamet.
27. jaanuar 2014
Kas mesi on kasulik või mitte? Paljud rääkivad et on ja teised rääkivad et ei ole.
Specialist answers:Tagli Pitsi
Sellele küsimusele vastab TTÜ toiduainete instituudi assistent Kaie Martverk: “Kui on tegemist kvaliteetse meega, siis omab see kindlasti immuunsüsteemi tugevdavat toimet. Mees on palju bioaktiivseid ja antibakteriaalse toimega ühendeid, palju erinevaid mikroelemente. Kõik meed ei ole ühesuguste omadustega ja kvaliteet oleneb väga palju ka töötlemisest. Parem on kasutada kodumaist kui odavat importmett.”
7. jaanuar 2014
Tere! Kas eelistada neitsioliiviõli või tavalist oliiviõli, kumb on tervislikum? Kas eelistada rafineeritud või rafineerimata oliiviõli? Mida rafineerimine tähendab? Kumb on tervislikum, kas rafineeritud või rafineerimata?
Ette tänades
Taavi
Specialist answers:Tagli Pitsi
Kõik oleneb sellest, milleks õli kasutada. Rafineerimine tähendab õli keemilist töötlemist, mida tehakse peamiselt ebameeldiva maitse kõrvaldamiseks, aga ka happesuse vähendamiseks (vabade rasvhapete
vähendamiseks). “Virgin” tähendab, et õli on puhastatud ainult füüsikaliste meetoditega; siia alla kuulub ka mõiste “extra-virgin” ning see on kõige kvaliteetsem õli. Virgin-õlid ei ole kunagi
rafineeritud. Rafineerimata õlides on paremini säilinud bioloogiliselt aktiivsed ained ja vitamiinid.
Rafineerimata õlid sobivad kõige paremini kasutamiseks salatites. Rafineerimata õlidega ei ole soovitatav praadida, kuna võivad tekkida vähki tekitavad ühendid. Viimased võivad tekkida küll ka rafineeritud õlidest, juhul kui õli kuumutada nii palju, et see hakkab suitsema. Oliiviõli erineb pisut teistest õlidest oma koostise poolest (sisaldab rohkem olehapet ja vähem polüküllastumata rasvhappeid) ning seetõttu võib temaga ka praadida, kuid majanduslikult on praadimiseks mõttekam kasutada odavamaid õlisid.
11. november 2013
Напишите пожалуйста по русски правило изготовления домашнего пива “maltoosa linnase ekstrakt KODUÕLLE valmistamiseks” ёмкость бутылки с экстрактом – 1.2 литра .
Specialist answers:Tagli Pitsi
See sõltub tootest. Sellistel toodetel on valmistamisõpetus peal.
9. november 2013
Tere!
Toorsalati põhivalmistamise viisid (kuidas valmistada?)
Segasalati pühivalmistamise viis(kuidas valmistada?)
Specialist answers:Tagli Pitsi
Kahjuks ei saa päris täpselt aru küsimusest.
Toorsalatit võib valmistada ühest või mitmest komponendist (tavaliselt köögiviljad, aga ka puuviljad) ning valdav osa neis kasutatavatest toorainetest on kuumtöötlemata. Tavaliselt komponendid riivitakse, aga võib ka tükeldada. Mõnikord lisatakse salatitesse ka töödeldud tooraineid (nt ananassikonserv, rosinad) või siis pähkleid, seemneid, idusid. Salati võib valmistada kastmeta või lisada talle mingi kaste, milleks võib olla mahl, äädikas, õli, õlikaste, spetsiaalne salatikaste, hapukoor, jogurt, majonees jne.
Mõiste segasalat jääb hetkel arusaamatuks. Kasutatakse väljendit “salat keedetud toiduainetest” ning siia alla kuuluvad näiteks kartuli- ja makaronisalat. Neid iseloomustab see, et üldjuhul on komponendid tükeldatud (mitte riivitud), eelnevalt keedetud ning salatikastmena kasutatakse pigem hapukoort, majoneesi või jogurtit. Võib-olla peate segasalati all silmas toorsalatit, millele on lisatud keedetud muna, kana, sinki vm? Sellise salati valmistamiseks võib köögiviljad kas tükeldada või riivida ning ülejäänud komponendid üldjuhul tükeldatakse ja salati võib valada üle mingisuguse salatikastmega.
Kui Teil on vaja mingeid täpsemaid mõisteid-valmistusviise, siis soovitan otsida raamatukogust õpikuid, mis on mõeldud koolidele, kus õpetatakse kokki.
26. juuli 2013
Tere!
Kas hommikusöögiks sobivad pudrud, mis on tehtud: odrahelvestest, riisihelvestest, viieviljahelvestest, tatrahelvestest, kiirkaerahelvestest ja kiirriisihelvestest? Mitte muidugi kõik ühte patta vaid üks hommik üht, teine hommik teist putru. Või oleks kasulikum välistada need KIIRhelbed ja jääda nende neljaviljahelveste ja kaerahelveste juurde?
Ette tänades!
Specialist answers:Tagli Pitsi
Üldjuhul on kiirhommikupudruhelbed suhteliselt töödeldud ning sisaldavad seetõttu vähem kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu ei sobi sellised tooted kindlasti mitte igapäevaseks tarbimiseks. Küll aga võib neid vahelduse mõttes aeg-ajalt süüa, et toitumine oleks mitmekesisem. Eelistama peaks muidugi võimaluselt täisteratooteid.
9. juuli 2013
Tere, andke palun soovitus, milline pann osta ja kust, et temaga oleks tervislik toitu teha?
Specialist answers:Tagli Pitsi
Kui kindlasti soovite panni osta, tasub osta mittenakkuva kattega, et õli ei peaks lisama või kuluks seda väga vähe. Teglikult võiks üldse praadimisele eelistada hautamist, keetmist ja ahjus küpsetamist.
tai 
Tervisliku toitumise informatsioon